Kakigori

Agora que o calor do verão está aí, é tempo de nos refrescarmos. No Japão, este tempo de mais calor acontece entre o fim do mês de Maio e vai até meados de Setembro, e é nesta altura que os japoneses combatem o calor comendo gelados.

O Kakigori (かき氷) é basicamente gelo picado com xarope (caldas) de frutas aromatizadas e também pode ter leite condensado. No Verão, estes gelados são vendidos nas ruas e também é comum vê-los nos matsuris (festivais).

Não se sabe ao certo quando apareceu esta sobremesa, mas há registos que este gelado remonta à Era Heian (794-1185). Um desses registos é no livro “Makura no Soshi” (O livro de Cabeceira, escrito no ano 1002). A sobremesa vai evoluindo ao longo dos séculos, e em 1887 Hanzo Ichiro Murakami inventa a máquina para picar gelo e no mesmo ano patenteia a invenção, tornando assim o kakigori uma sobremesa simples e de rápida preparação, tornando-se assim numa sobremesa de fácil acesso por todo o Japão.

Mas o Kakigori não é só vendido no Japão. Esta sobremesa é conhecida e comida praticamente em todos os países do extremo oriente como por exemplo na China, onde tem o nome de  Seui Bing e na Coreia chama-se Pinsu.

Actualmente o kakigori é vendido em todos os cafés, lojas de conveniência e mesmo na rua. Também os sabores foram aumentando. Existe um sem número de sabores na preparação do kakigori, no entanto os sabores mais procurados são: morango, cereja, limão, chá verde, uva, melão, “azul-Hawaii”, doce de ameixa e calda incolor.  Algumas lojas de café servem o kakigori com sorvete e pasta de feijão doce (azuki), a mesma com que se recheia os dorayaki. E ainda existem outras lojas onde tentam sempre inovar oferecendo outras variedades de sabores e ainda mais coloridas, utilizando dois ou mais xaropes de sabores diferentes. Para adoçar Kakigōri, é costume derramarem o leite por cima do gelo raspado.

Por ser uma sobremesa de preparação fácil também é costume as pessoas fazerem kakigori em casa.
Assim sendo deixamos aqui uma pequena receita para poderem experimentar:

INGREDIENTES:
– 12 pedras de gelo
– Xarope (q.b)
– Leite condensado (q.b)

MODO DE PREPARACÃO:
Para fazermos o Kakigori é necessário primeiro picarmos o gelo até que ele fique como se fosse neve, Para isso colocamos algumas pedras de gelo num liquidificador.
Depois pega-se no gelo e coloca-se num copo, mistura-se um pouco de leite condensado. E por fim, adiciona-se um xarope (morango, limão, uva, melão, etc) com um sabor de que se goste.

Kakigori é uma sobremesa muito fácil e rápida de preparar, não demora mais do que 5 minutos que faz sempre um sucesso entre os amigos gulosos. Por isso, mãos à obra!!!

Escrito por: Fernando Ferreira