Como se costuma dizer não há duas sem três, por isso, aqui está a terceira e última parte do artigo dedicado à doçaria do país do Sol Nascente. Estes últimos cinco doces fazem parte da cultura e da história do país do Sol Nascente há séculos, e por esse motivo foram os escolhidos. Existem ainda mais do que os 15 doces que selecionámos, mas estes são provavelmente os mais unânimes entre os japoneses.
Amanatto
Originalmente tinha o nome de amananattō (甘名納糖) mas após a II Grande Guerra foi abreviado para Amanatto. Foi inventado por Hosoda Yasubei no período Edo (1861-1863), quando inaugurou a sua loja de wagashi em Tóquio (que ainda está aberta). O doce é feito com o feijão azuki ou de outro tipo e coberto com açúcar refinado após ter sido cozido em calda e seco.
Kakigori
É provavelmente a sobremesa de verão mais antiga, popular e apreciada por todas as gerações. O kakigori vende-se em qualquer lado no Japão e é muito fácil de fazer em casa. Gelo picado com xarope (caldas) de frutas aromatizadas ou leite condensado são os ingredientes necessários. Para saberem mais podem ler o artigo sobre este gelado.
Sakuramochi
Sakuramochi (桜餅, lê-se Sakuramoti) é feito de mochi (bolo de arroz), Anko (pasta de feijão doce) enrolado com uma folha de sakura (cerejeira) levemente salgada. Por causa da folha de sakura, o doce possui acção bactericida, eliminando as bactérias bucais incluindo a cárie.
Suama
É moldado por um tapete de sushi (Sudare), o que confere doce uma superfície texturizada, ligeiramente irregular. É feito de farinha de arroz não-glutinosa, água quente, açúcar e um corante meio avermelhado simbolizando a tradição japonesa. O Suama (寿甘), combinação do kanji “su” (寿) que significa celebração e “ama”(甘) palavra para doce.
Yatsuhashi
É o doce oficial da cidade de Quioto e é vendido como uma lembrança doce (miyagegashi). Também este é feito com farinha de arroz glutinosa, açúcar e canela e depois assado no forno semelhante às Senbei (as famosas bolachas de arroz). O recheio mais tradicional é o de feijão vermelho mas pode vir com outros sabores.
E é assim que terminamos a nossa viagem pela doçaria do país do Sol Nascente. Se vos abriu o apetite ou se simplesmente a diabetes não vos assusta, temos mais duas rodada de cinco doces para verem antes de rebentar ^_^
A primeira parte do artigo pode ser lida aqui e a segunda basta seguirem este link.
Ittadakimasu!!!
Escrito por: Fernando Ferreira