É comum associarmos o prato de caril à Indía, mas para aqueles que não sabem no Japão também existe este prato e é bem popular. Alguns estudiosos dizem que a origem do curry no Japão veio com a chegada do budismo da Índia há mais de 1.500 anos. No entanto, a tese mais credível e provável é que o curry tenha sido introduzido pelos britânicos, que estabeleceram laços com o Japão por altura da Aliança Anglo-Japonesa durante a Restauração Meiji no início do século XX.
Nessa altura, o Japão estava a fortalecer as suas forças armadas, que foram reforçadas pelo apoio da Grã-Bretanha colonial. Foi por meio desta relação que os oficiais navais japoneses provaram o caril em jantares com seus colegas britânicos. Este curry era importado da Índia, que naquela época era uma colónia de inglesa. Como tal, a maior parte da variedade actual de curry japonês empresta as suas características do curry Anglo, que continua a usar curry em pó.
O Curry (カレー) como é chamado no Japão é um prato quente e picante e é habitualmente servido com arroz (カレーライス, kare-raisu) e é facilmente encontrado em qualquer parte do país. Kare-udon (カレーうどん) que é massa udon em sopa com sabor a curry, kare nanban (カレー南蛮) massa soba em sopa com sabor de curry ou ainda pode ser recheado no pão. kare-pan (カレーパン).
É uma das mais receitas mais fáceis de confeccionar apesar de já existir uma enorme variedade de “sabores” nos supermercados. Outra das vantagens deste prato é a sua durabilidade. O curry aguenta-se por muitos dias se o mantivermos no frigorífico.
A receita base do curry é com carne, mas isso não impede que possamos fazer uma versão para quem seja vegetariano por exemplo com cogumelos. Mas aqui fica a receita para quem quiser fazer em casa:
Ingredientes
1 cenoura pequena
½ cebola pequena
1-2 batatas médias
100 g de carne sem ossos (frango ou porco) ou 4-5 cogumelos
1-2 cubos cubos de curry japonês (cubo ¼ “grande”)
200 ml de água (a quantidade de água depende da farinha e da gordura que adicionamos ao curry).
Azeite vegetal
Preparação:
Descascar e cortar a cenoura, a cebola e as batatas em pedaços de tamanho semelhante.
Cortar a carne ou os cogumelos em pedaços pequenos, semelhantes aos vegetais.
Aquecer o azeite numa panela e refogar as cebolas.
Adicionar a carne (ou cogumelos) e cozinhar até dourar.
Adicionar as cenouras, batatas e água.
Deixar ferver.
Retirar a espuma que sai e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até que os legumes fiquem macios.
Desligar o lume e acrescentar o curry com a farinha e a gordura e misturar.
Quando misturado, acender novamente o lume e cozinhar mais 10 minutos até o curry engrosse.
Servir com arroz ou massa.
Aposto que depois desta receita e das imagens que ilustram este artigo já estão com fome. Nada melhor do que porem mãos à obra e experimentar fazer este curry para o jantar ou almoço.
Depois contem-nos como correu a vossa experiência gastronómica.
Escrito por: Fernando Ferreira