É reconhecido como sendo o prato típico da cidade de Nagoya, a maior cidade da região de Chubu no Japão. A gamba frita ou Ebi Furai (海老フライ) é um ingrediente popular nas famosas bento (ler artigo), tendo mesmo direito a uma variedade de bento, o Ebi furai bento (エビフライ弁当).
Não se sabe ao certo quando é que este prato típico apareceu mas tudo aponta para ter sido confeccionado pela primeira vez no restaurante Rengatei (煉瓦亭) no ano de 1900 quando o tonkatsu e os pratos de carne picada eram populares na região de Ginza (Tóquio).
A confecção para ambos os pratos é semelhante daí que os estudiosos apontam para essa altura. Inicialmente era utilizado o Kuruma ebi, mas devido a uma diminuição no cultivo, começou-se a usar o camarão tigre preto por existirem grande quantidades. Recentemente em algumas zonas do Japão é usado o ise ebi.
Ingredientes (p/ 1 pessoa):
3 gambas grandes
1/2 chávena de panko (ou pão ralado)
1/4 chávena de farinha de trigo
1 ovo
Sake (q.b)
Mirin (q.b)
óleo para fritar
Modo de Preparação:
01. Misturar o sake e o molho mirin (opcional caso queira dar um sabor diferente).
02. Marinar as gambas durante 10 a 15 minutos.
03. Descascar e endireitar as gambas (fazer uma incisão no lado do estômago para que fique direita).
04. Bater um ovo.
05. Passar as gambas pela farinha, ovo e panko (migalhas de pão usado na culinária japonesa como um revestimento crocante para alimentos fritos), ou pão ralado. Se virem que tem pouco panko, passar novamente por ovo e panko para que fique mais crocante.
06. Repetir com todas as gambas.
07. Cravar um palito na gamba deixando o palito com 4 ou 5 cm de fora. Repetir com todas.
08. Fritar em lume brando e ir rodando-os até ficarem dourados
09. Colocar os já fritos sobre papel absorvente para eliminar o óleo em excesso.
10. Acompanhar com maionese, molho tonkatsu, molho de soja ou outro que prefiram.
Este é um prato japonês bem simples de fazer que todos os japoneses adoram, em especial as crianças. Por isso, esta é uma sugestão simples e prática para quem gosta de cozinha. Já experimentaram?
Ittadakimasu!
Escrito por: Fernando Ferreira